芝士夹心舒芙蕾

烤箱版

用料  

芝士夹心舒芙蕾的做法  

1. 4个蛋黄加15克细砂糖，打发至蓬松变白，画8不容易消失即可
   

2. 打发蛋白，分3次加入15克细砂糖打发干性发泡

3. 取三分之一蛋白霜倒入打发好的蛋黄糊中，翻拌均匀；再倒回剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀。⚠️这里一定要注意手法，是翻拌！不是搅拌哦！不要消泡了。

4. 将蛋糕糊的一半倒入6寸蛋糕模具中，放两片芝士，再将剩下的蛋糕糊全部倒入。稍微震两下将蛋糕糊弄平整。

5. 烤箱180预热十分钟。将其送入烤箱180度中层烤1小时。烤至20分钟时，表面盖一层锡箔纸，防止表面烤焦。