半熟舒芙蕾芝士蛋糕 本文已影响 6.34K人 方便自己查找 用料 蛋黄 35克 牛奶 93克 奶油奶酪 185克 黄油 25克 玉米淀粉 7克 加蛋黄的糖 10克 蛋白 60克 加蛋白的糖 32克 半熟舒芙蕾芝士蛋糕的做法 1.奶酪和黄油放至室温,奶酪压扁微波炉低火20秒,黄油加热到融化,黄油加入到奶酪拌匀。烧开一锅水备用。蛋白放冷冻。 2.牛奶煮开,蛋黄加入糖和玉米淀粉拌匀,倒入煮开的牛奶,拌匀。 3.将打蛋盆放进开水锅里一直搅拌,略粘稠离开热水继续搅拌,趁卡士达酱还没冷却前加入奶酪拌匀,直到变成蛋黄酱状态放凉备用。 4.蛋白分两次加入糖打发,和蛋黄酱拌匀,隔热水烤,170度10分钟,150度5分钟,闷2小时。