【kiri奶油芝士食谱--舒芙蕾芝士蛋糕】 本文已影响 3.41W人 忘不了的口感…… 用料 kiri奶油芝士 250克 蛋黄 50克 细砂糖(入蛋黄) 17克 蛋白 80克 细砂糖(入蛋白) 45克 牛奶 125克 玉米淀粉 9克 【kiri奶油芝士食谱--舒芙蕾芝士蛋糕】的做法 将奶油奶酪隔热水打发顺滑。 倒入融化的黄油。 然后打发均匀。 分开蛋黄蛋白,将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉拌匀。 接着再慢慢倒入煮沸的牛奶拌匀。 将蛋黄糊隔水小火加热成浓稠的糊状。 将加热好的蛋黄糊倒入奶油奶酪中搅打均匀。 盖上湿布备用,这时候预热烤箱120度10分钟。 把糖分三次打发蛋白至湿性状态即可。 把蛋白分三次加入奶油奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。 6寸圆模底部和四周,用油纸垫入,再倒入芝士糊。放入烤箱,烤盘中放入热水,再架上烤网,把圆模摆在烤网上,用水浴法120度65分钟,再转160度20分钟即可。烤好后再焖40-60分钟拿出。 完成。