迷你舒芙蕾芝士蛋糕 本文已影响 1.17W人 用料 奶油奶酪 110克 无盐黄油 40克 牛奶 75克 蛋黄 3个 柠檬汁 5克 低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克 蛋白 3个 细砂糖 60克 迷你舒芙蕾芝士蛋糕的做法 将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化。 加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。 将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入,搅拌到无颗粒。 蛋白打到出现粗泡后。分三次加入糖,将蛋白打发至湿性发泡。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。 再一起倒入蛋白糊中,混合均匀。 混合好蛋糕糊依次装入小蛋糕杯中,烤箱预热120°。 烤盘中注水,放入蛋糕烤25分钟。 冷却到室温后放入冰箱冷藏。