家常炖鸡，鸡汤 本文已影响 1.82W人 用料 鸡 3斤1只 姜 5片 葱 大的1根小的2根 花椒 4克 料酒 1汤勺 八角 1-2个 生抽 1汤勺 盐 10-20克 炖鸡料 1包（可有可无） 家常炖鸡，鸡汤的做法 鸡切块后，入凉水煮开。焯水3-5分钟。撇去油沫。 用热水或温水冲洗干净。如果打算炒制就用凉水。【炒制过程可省略】加花生油3分热放少量冰糖，熬制大小泡，放入鸡块炒至颜色均匀。（炒了之后，颜色好看一点，油会多） 放入高压锅，加入所有调料。别放盐，别放盐，别放盐（先放盐的话肉会柴)。20-40分钟后放盐（时间长肉比较烂），在加热20-40分钟，最好再闷压一段时间入味。
