炖菜虽然需要时间比较长、但往往比炒菜好做、不容易失败。
用料
土豆 | 4个 |
鸡腿肉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | (或冰糖)适量 |
胡萝卜 | 1根 |
家常土豆炖鸡的做法
鸡腿肉用料酒、味醂(没有可以不加)、生抽、葱姜蒜粉(或葱姜)、冰箱冷藏腌、至少一小时。炖的时候一块大料、两块冰糖。
热锅热油放鸡肉、表面煎熟(可以加两根干辣椒)后放胡萝卜。胡萝卜和鸡肉先中火煮15分钟后、加土豆杏鲍菇、加盐和鸡精调味儿(其实也可以直接放汤料)、大火10分钟收汁。
小贴士
汤料就是类似国内浓汤宝、在日本比较经常用的是コンソメ和味霸。