15分钟做好的花开富贵

橙花是一个土生土长的广东人，03年来到北京后开始发现冬天应季大白菜的美好。
这次花开富贵的设计，以国宴菜开水白菜为原型，采用两种白菜心（白和紫），将汤底完全用中西结合素食汤做法完美呈现，巧用西式洋葱和蘑菇混合高效炖出的鲜美，来衬托大白菜的鲜甜，中西结合的恰到好处，是两种文化的碰撞与传承！
添加藏红花调汤色，最后再加上枸杞的点缀。
两朵绽放的白菜花，预示着富贵吉祥，新的一年大家盆满钵满，好事成双哦！
这是一道颜值与美味并存的新年高效快手菜哦！

用料  

15分钟做好的花开富贵的做法  

1. 取白菜心用剪刀剪出花瓣的形状。

2. 同理剪紫色白菜花。

3. 太好看了吧！

4. 放水煮2分钟盛出

5. 用冷水淋开，用手把花瓣轻轻往外掰开

6. 白菜同上操作，冲凉后静置，开始做“开水”

7. 洗静蘑菇

8. 切片

9. 将金针菇，香菇，口蘑放入高压锅中

10. 洋葱切丝

11. 放少许油炒香洋葱，加白糖增加焦糖色，炒软后放入高压锅

12. 高压锅放入水和剪掉的白菜叶一起熬汤

13. 高压锅大火转小火熬十分钟后把汤倒出

14. 清汤盛出

15. 泡藏红花水

16. 过滤后加入汤底调色至金黄

17. 加入泡好的枸杞和海盐

18. 将白菜放入汤中大火烧开后蒸5分钟

19. 蒸完盛出，凹造型，花开富贵完成啦！

小贴士

白菜剪花瓣形状要剪的逼真，花瓣要圆
白菜冲凉水后要把叶子往外掰开
炒洋葱要加白糖超软再放入高压锅炖煮