花开富贵——枣泥酥
本文已影响
2.99W人
在爱和自由的博客中看到这个花开富贵的中式酥皮甜点,被惊艳到了。在她的方子的基础上改成了枣泥馅,不仅外形漂亮,还有一个好听的名字。
用料
油皮材料:面粉 | 125克 |
白糖 | 15克 |
猪油 | 50克 |
水 | 50克 |
油酥材料:低筋粉 | 104克 |
猪油 | 52克 |
枣泥馅 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
花开富贵——枣泥酥的做法
油酥材料混合成团后放入冰箱待用
所有油皮材料混合成团,饧20分钟
将油酥面团、油皮面团各分成12等份,枣泥馅15克一个做成小球(原方20克一个感觉有点大,不太好收口)
油皮包入油酥收口擀成长条,卷起,再擀成长条卷起盖上保鲜膜松弛20分钟5、取一份面皮,封口朝上大拇指从中间按下,四角向中间收紧成球形,然后擀成圆片中间不切断分成4份,在切割成放射状
轻轻铲起面皮翻面,中间放入一个枣泥馅,面皮向中间收拢,留出边缘部分,用虎口收紧(尽量收紧,不然烤时会散开)再将边缘部分向外翻,刷上蛋液(刷蛋黄液更漂亮)中间点缀黑芝麻
放入预热好180度的烤箱中下层烤20分钟即可
小贴士
可以换成豆沙馅、莲蓉馅等