糯米饭蒸
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糯米饭蒸是家乡的传统吃食,每逢过年过节必备佳品!咸香糯,满口留香。。
用料
糯米 | 500g |
猪肉(偏肥) | 80g |
干香菇 | 10朵 |
虾米 | 一小撮 |
豆干 | 2块 |
木耳 | 适量 |
鱼露 | |
胡椒粉 | |
鸡精 |
糯米饭蒸的做法
先把糯米洗净后用清水浸泡半个小时,清水量没过糯米,并没过手掌,浸泡后把糯米连同清水放进高压锅,大火压,听到高压锅次次次的声音后转小火慢闷,注意别闷糊了。
闷糯米的时间,我们可以把猪肉切成尾指大小的肉丁,把豆干,香菇,木耳均切成条状。
糯米熟了之后,就可以炒肉了,烧起油锅,加入切好的偏肥的猪肉丁,小火慢慢煸,煸到肉丁变成金黄色,盛起肉丁,油锅里放进豆干,把豆干炸酥盛起,接着放入虾米煸香,然后放入香菇和木耳,大火炒香,稍微放一点水把香菇和木耳闷熟。
香菇木耳差不多熟了之后把之前盛起来的豆干猪肉一起倒入锅里,加入鱼露,胡椒粉和鸡精小火翻炒。
最后把蒸熟的糯米饭倒入锅里一起和香菇豆干等小火翻炒,按照咸淡继续加入鱼露胡椒粉,要记住要不停的翻炒糯米饭,一不留神就会糊锅的,直到将糯米饭和材料充分均匀的混合在一起。这样饭蒸就做好了,超香!只是工序有点儿麻烦。