冬菇焖鹅掌翼 本文已影响 3.3W人 家常小菜。 用料 干冬菇 一碗 鹅掌翼(翅膀) 5只 蒜 3颗 姜片 4片 盐 白糖 料酒 酱油 水 冬菇焖鹅掌翼的做法 掌翼砍成小块。 干冬菇温水泡开,挤干水分再重新泡,重复三次。 切好姜片,拍碎蒜。 因为会一边炒一边出油,所以我只是用一点点鹅翅膀边切下来的肥油起锅,翻炒一会儿,为了口感,把锅底炸出来的肥油小心去掉。 炒至两面金黄半熟状态就放冬菇略炒,再放料酒+酱油+糖+水,分量自己掌握,想上色的话可以换成老抽或者加点蚝油。水必须盖过表面。 大火煮至水开,转中小火焖20分钟~30分钟。 煮至水干,放盐,起锅。 小贴士冬菇必须是挤干水分下锅。其它没了。