![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图")
朋友是地道广东台山汶村人，她教我做的五味鹅和掌亦的做法，是我吃过最好吃的版本。
用料
| 鹅（掌亦） | 1/4只（四对） |
| 白醋 | 4勺 |
| 生抽 | 小半碗 |
| 烧烤汁 | 小半碗 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 冰糖 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 清水 | 适量 |
台山五味鹅（掌翼）的做法
锅里放油，放蒜
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第2张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第2张")
将洗干净的鹅放到锅里煎，稍微煎到两边带金黄
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第3张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第3张")
同样的方法，可以将鹅掌亦放锅里煎
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第4张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第4张")
煎到两边金黄色之后，放清水，清水要盖过鹅
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第5张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第5张")
放生抽，烧烤汁，白醋，酒
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第6张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第6张")
（鹅掌翼）也是同样方法放，大火烧开转中火，然后再放冰糖
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第7张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第7张")
盖锅盖子，一直煮到差不多收汁的状态，自己试试味道。
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第8张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第8张")
这个就是收汁状态的掌亦
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第9张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第9张")
这个就是差不多收汁状态的鹅
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第10张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第10张")
出锅，稍凉后切件，送饭一流。
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第11张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第11张")
非常有食欲的一道下饭菜。
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第12张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第12张")
一样的做法，味道一样，送饭一流
![台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第13张]( "台山五味鹅（掌翼）的做法步骤图 第13张")
