奶香舒芙蕾

这款舒芙蕾是不需要烤箱的，简单的不粘锅就可以，舒芙蕾本身比较松软，口感轻盈，但我不喜欢用泡打粉，所以出锅后稍微回缩是正常的，不影响它松软的口感

用料  

奶香舒芙蕾的做法  

1. 冰箱冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉玉米淀粉，Z字搅拌均匀

2. 蛋白中分三次加糖，一开始加入三分之一细砂糖低速打发至粗眼鱼泡状，再加二分之一细砂糖中速打发至湿性发泡，最后加入剩下的细砂糖低速打发至干性发泡

3. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中，翻拌均匀，最后蛋白霜是蓬松粘稠的，倒入裱花袋

4. 不粘锅开小火，挤入面糊，加入少许水，煎三分钟，翻面，再加水翻面，继续煎三分钟，关火焖三分钟

5. 出锅

小贴士

1 鸡蛋必须是冷藏过的，打蛋盆必须是无油无水的
2 注意翻拌的手法，不可过度搅拌消泡
3 舒芙蕾最好趁热吃比较好吃