(白面馒头)一次性发酵零失败

昨天蒸了一格，只发了250g面粉，一家人都不愿吃饭，结果一顿吃光光啦！今天做500g的留几个早餐吃吧！

用料  

(白面馒头)一次性发酵零失败的做法  

1. 所有材料混合，放入面包机内，点搅拌程序搅拌5分钟，放入冰箱冷藏10分钟。这10分钟让面团自己有个形成面筋的过程，节省后面的揉面时间。

2. 从冰箱取出，继续机揉20分钟。若用厨师机可能时间短得多，我这个是几年前的面包机，揉面较慢，不论是机揉还是手揉，揉至面团光滑即可。

3. 揉好的面团是不粘手的，机箱内也很干净。

4. 取出面团，分成大小均匀的N等份。
   整出自己喜欢的形状，放入蒸格，发酵半小时至1小时，待面团发酵至两倍大。

5. 今天我只发酵半小时，轻轻按一下，回弹很慢，就是发好的状态啦。

6. 小火烧水，至水开后，转中火蒸10分钟，关火焖3~5分钟再揭开盖子。

7. 来张登记照，白白胖胖的，是不是想咬一口？😋😋

8. 再来一盘。

小贴士

先开小火烧水至水开，可以让面团继续发酵。
用这种方法从不担心发酵过头。