小美｜全麦馒头（一次性发酵）

一款简单健康的馒头。

用料  

小美｜全麦馒头（一次性发酵）的做法  

1. 将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以3分／37℃/速度3加温。ps.夏天可以不设置温度。

2. 加入面粉和全麦面粉，以30秒／速度3-6渐速混合。再加入盐，以2分／揉面，将面团取出整理成光滑的面团。

3. 将面团整理成长条用刀切割整型成馒头形状，依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖进行发酵。

4. 最佳的发酵温度是30-35度，我是用发酵箱发酵，也可利用蒸箱或者烤箱发酵，底下放碗热水（热水温度在40度左右），大概发酵20-30分钟左右。主要还是看状态，发酵到1.5-2倍即可。

5. 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分／Varoma/速度1蒸煮。

6. 取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。

7. 也可以整形成圆形哦～

小贴士

不同品牌的面粉和全麦面粉吸水性不同，请在30秒混合时观察面团的状态，可是适当增加5-10克的水分或增加10左右的面粉。