少油版粒粒分明清爽蛋炒饭
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结合了老公 婆婆,还有我自己的做法,创作这个版本的蛋炒饭
用料
米饭 | 1大碗 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 4-6克 |
梅林罐头 | 1个 |
小葱 | 4根 |
黄瓜 | 1根 |
少油版粒粒分明清爽蛋炒饭的做法
切细,葱白另放。喜欢葱的可以多切一些,不喜欢的少准备一些
梅林罐头,切细丁。罐头的量根据喜好增减,我的是小罐头的,全切了。
大黄瓜切细丁。加黄瓜,可以让蛋炒饭不那么干,所以不能少。其他青菜白菜也ok,但是都不如黄瓜合适。
磕四个鸡蛋,加2-3g盐(总盐量的一半),打散备用。用盛菜的深口碗(一家三口的炒饭量)盛一碗隔夜饭,倒入鸡蛋液,拌匀,让结块的米饭打散,所有米饭都沾上蛋液。这个步骤是少油的关键。 鸡蛋和饭量根据要求调整,以蛋液拌到所有米饭为佳。
平底锅,中火,少量油。油热,放入葱白
之后,再放入火腿丁,翻炒,到有香味出来。
倒入拌好的蛋液饭,翻动你的小手手炒炒炒... 到米饭粒粒分明。在这个过程中,葱分批撒,剩下的盐均匀撒入。
没有黄瓜到这一步也可以吃了,就是有点干。
米饭炒到你的干度和颜色,倒入黄瓜丁,炒匀就可以盛出。不要闷,黄瓜要水水的脆脆的,才好吃。
有菜有肉有饭,一顿饭解决了
小贴士
把午餐肉换成虾仁 玉米 青豆,就是扬州炒饭。爱怎么炒怎么炒。切切细细大概5-10分钟,炒饭7-10分钟,共计12-20分钟