千层红糖饼(红糖锅盔)
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很喜欢吃外面卖的这种饼,可是不会做,就瞎捉摸,抱着试一试的心态做的😂(做出来还是很好吃的😌)不知道和外面做法是不是一样,山寨的😂
千层红糖饼是我自己瞎起的😂我也不知道该叫什么
刚开始不知道应该把油酥和红糖混合在一起,还是把油酥抹匀再撒红糖,于是,面发酵后就揪了俩个剂子都试了一下,原来混和在一起才是我想要的味道😏
我们那里卖的是用烤箱烤的,用饼铛都会焦,点(我也爱吃😂)可是家里没有烤箱,只能用饼铛了
♚ 还有那个折叠方法我是用的啊呜老师的那款千层饼的方法
用料
面团 | |
面粉 | 540克 |
白糖 | 100克 |
酵母 | 5克 |
水 | 300克 |
油酥 | |
植物油(熟的) | 80克 |
面粉 | 100克 |
红糖 | 50克(喜欢甜的可以再加) |
千层红糖饼(红糖锅盔)的做法
锅中放油加热到冒泡,有香味,四周微微冒烟,放凉后加入面粉红糖
搅拌均匀制成糖油酥
面团中所有材料混合揉成光滑面团,(面粉和水自行调节,不要太软也不要太硬)放在温暖的地方发酵40-50分钟不用两倍大
发酵完成取出稍微揉圆,排气,擀开,擀成长方形把糖油酥抹匀
然后两边向中间的三分之一处折
然后再上下对折
擀开
再擀开,两边向中间三分之一再对折
再擀开,再对折
然后擀成有厚一点的长方形(不要太薄了,我图片上的照片还没擀呢)
切开(样子丑请忽略)
放在温暖的地方湿润发酵30分钟(我放了一个有温水的碗然后盖锅盖,够聪明吧😂有烤箱可以在烤箱里发酵)
发酵中
发酵好后放在饼铛里(因为没有烤箱😭)(不要盖盖子,因为会压扁,而且还没水分烤的太干了,我第一次就是盖了盖子,烤出来很扁,不蓬松)
差不多六七分钟翻面,再过六七分钟差不多就熟了(根据自己家的饼铛看时间)成品😍很多层哦
😍(小心烫嘴,凉了之后更好吃)
咬一口,好烫😢
小贴士
凉了之后更好吃,我喜欢配粥一起吃😍