馒头&包子

疫情在家闲来无事捏包子吧😀

用料  

馒头&包子的做法  

1. *热一点的先融化糖和盐，加入牛奶，降低水的温度，40℃左右的时候加入酵母，搅匀，放置3分钟左右，使酵母活性释放出来
   *把液体慢慢分次放入面粉中，用筷子搅成面絮状
   *用手揉面，揉到不粘手为止，然后醒面

2. *醒面我是放在蒸锅里醒的，里边温度大概30-40℃
   *醒发到差不多两倍大，有蜂窝状就可以准备揉面了

3. 醒面的时候调肉馅
   *猪肉糜+蒜苔末（水提前焯过水），小香葱碎，一个鸡蛋液
   *调料，一勺耗油，一小盖子老抽，一勺生抽，一点盐和鸡精，一勺甜面酱，胡椒粉，鲜辣粉一点点搅拌均匀备用

4. *醒好的面加入面粉揉搓，排掉里边空气，给面上劲
   *揉搓成长条，用手揪成一个一个小面团，撒面粉防粘，盖好备用

5. *取一个面团，揉搓里边空气排空，改成面饼，里边厚外边薄
   *这里不包包子可以直接揉搓成馒头就可以

6. 加入一大勺肉馅

7. 加入馅料，捏成一个一个褶子包紧就可以，放置半小时二次醒发

8. 放入蒸锅中大火蒸18分钟，关火闷4分钟就可出锅了

9. 我的包子出锅了

10. 还捏了几个馒头，小花卷🌸

小贴士

面团醒发时间比较长，所以可以提早把面揉好醒发