全麦刀切馒头&高庄馒头

偶尔加点粗粮粉，吃得更营养健康～

做馒头我喜欢用细全麦粉，吐司会用粗颗粒的，牌子都是王后～

液体温度一般原则：
春秋常温水，夏季冰水，冬天温水

牛肉酱做法直通车👇

用料  

全麦刀切馒头&高庄馒头的做法  

1. 所有原材料称入玛捷斯主锅，顺序：盐糖粉类酵母和水，水最后放～大号和面钩模式6分钟/速度9，前面10秒先速度8，防止速度太快粉类飞溅

2. 完成✅取出滚圆一切为二，开始整形

3. 其中一个面团擀成长面片，翻面卷起

4. 可以再搓长一点，自己把握

5. 去头去尾，用刮刀切好。剩下一半也同理操作

6. 我这里没有全部做刀切，一开始揉完面后切下250克面团去进行基础发酵了做高庄馒头，所以一锅正好切了10个，摆的开一些，如果全部都做刀切摆的时候就靠拢一点。放阳台发酵了大约20分钟，我用鲜酵母快一点，发到1-1.5倍大即可，轻轻按压馒头表面，回弹比较慢，会有指印

7. 锅里倒热水，特大号蒸锅模式15分钟/120度。我正好在煮白切鸡腿，就用了慢煮模式，都一样的

8. 玛捷斯玻璃盖不滴水，很不错。时间到焖3分钟再开盖。

9. 完美～～

10. 搭配牛肉酱吃，爽歪歪～～

11. 上面说的留了250克面团来做大馒头，挺好玩，大概发了20分钟，然后排气，一分为二，整理成圆形，进行最后发酵，大概也是20分钟

12. 两个大馒头，还是15分钟/120度，蒸好焖3分钟

13. 高老庄来的大馒头哈哈

14. 吃半个也撑了！