小美版波兰种吐司

之前在网上看过一个波兰种小面包的方子，没有吐司的确切的量的方子，终于有时间，摸索一下了。

用料  

小美版波兰种吐司的做法  

1. 
   把波兰种材料的高粉，水（室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵 （大概4-5个小时就好了）也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，总之，发酵至表面有很多小泡泡就Ok 了。

2. 基本上这个样子就可以了

3. 
   除黄油外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料放入主锅，先放液体，波兰种，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，先 15秒/速度3.5混合，然后，启用揉面程序，8分钟 ，剩下2分的时候，加入黄油继续揉面，基本手套膜就好了。我用小美揉面包面团，发现总是很黏，至今不知道啥原因，但是揉出的手套膜 也不错，所以，也不用纠结是否黏主锅壁，反正用刮刀尽量把面挂出来就行了。然后将面团在案板上摔打几下。整理成圆形的面团 盖上保鲜膜 ，室温醒发。我看网上很多人都说，40分钟就能发到2倍大，但是，不知道为什么，我一发的时间，基本都是在一个半小时以上，哈哈

4. 
   发好的面团，排气，均匀分成3个面剂，揉圆，盖上保鲜膜 ，松弛15分钟，然后，拿出一个面剂擀成长条形，

5. 卷起，再擀成长条形

6. 再卷起

7. 放入吐司盒

8. 等待发酵

9. 
   把吐司盒 放入烤箱 ，烤箱底部，放一碗开水，开始 二发，中间，可以再换一次热水。不过我没换，但是时间很长。大概也要一个半小时的样子，不知道别人为什么总是40分钟就能发到8/9 成满，反正我是没有那么幸运过，哈哈哈。

10. 基本是这样的满度

11. 我一次做了两个吐司 因为烤箱太大了 这样会省电 做好的吐司吃不了 必须放在冷冻里 想吃的时候拿出来室温解冻就可以了

12. 
    把二发好的吐司盒拿出来烤箱。烤箱 180 °预热，然后 180°/53分钟。

13. 时间到，马上倒扣，取出吐司，室温凉凉，然后装进保鲜袋保存。

小贴士

牛奶的用量要根据鸡蛋的大小 做适当的调整