波兰种红糖吐司（小美包）
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红糖特有的味道，让整个吐司都很香～
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 100g |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 400g |
| 冰水混合物 | 250克～280克 |
| 红糖 | 70克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
波兰种红糖吐司（小美包）的做法
做个波兰种，忘记拍照了，把所有材料放一起搅拌均匀，放室温或者冰箱都可以！观察表面，出现很多气泡，或者是发到最高处开始回落，就可以备用了！
主面团所有材料，除了酵母和黄油以外，倒入主锅30秒，速度3～6，逐步变速，搅拌均匀，加入波兰种，2分钟揉面！
![波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第2张]( "波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第2张")
加入酵母，揉面4～5分钟，揉至八成筋，面团表面较光滑，出厚实的膜！加入冷的软化的黄油，揉面四分钟，揉至十成筋，膜均匀柔韧，能清晰的看见指纹，面温28度左右
![波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第3张]( "波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第3张")
一发28度，发至面团两倍大，取出排气，滚圆！松弛20分钟，再次排气滚圆，松弛20分钟，放入吐司和盒，二发！面团是两条450g吐司盒的量，为了做个小猫的，特地做了三条！
![波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第4张]( "波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第4张")
二发30度，40分钟左右，发至吐司盒9分满！提前预热烤箱，盖盖子230度28分钟，不盖盖子220度25分钟，出锅啦～
![波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第5张]( "波兰种红糖吐司（小美包）的做法步骤图 第5张")
小贴士
每家烤箱脾气不同，根据自己的烤箱设置温度！
