波兰种汤种全麦吐司
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减肥必备
用料
| 波兰种: | |
| 王后全麦粉(粗粒) | 250克 |
| 水 | 250克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 汤种 | |
| 王后日式面包粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 用料: | |
| 王后日式面包粉 | 220克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
波兰种汤种全麦吐司的做法
把除黄油外所有材料放进厨师机，打至有粗糙的厚膜，加入黄油继续搅打至薄膜，全麦不需要手套膜，(面温控制在26度以内最好)放入温暖的地方发酵至2倍大，注意如果放入烤箱温度不要超过40度，否则酵母会被烫死
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发酵好的面团擀好卷放入烤箱或者发酵箱进行发酵，发酵温度依旧是控制在40度以内，烤箱发酵可以放碗温水增加湿度
![波兰种汤种全麦吐司的做法图解 做法步骤 第3张]( "波兰种汤种全麦吐司的做法图解 做法步骤 第3张")
发酵至9分满，波纹吐司盒，烤箱上下火180度烤38分钟左右
![波兰种汤种全麦吐司的做法图解 做法步骤 第4张]( "波兰种汤种全麦吐司的做法图解 做法步骤 第4张")
盖锡纸晚了会儿上色有点重了
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小贴士
波兰种头一天晚上做好放冰箱冷藏，汤种也是头天晚上做好放冰箱冷藏，我喜欢吃含水量大的面包，特别柔软，新手刚开始做请预留20克左右的水
