懒人版液种吐司(波兰种)
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手揉做吐司太累——放弃😂
厨师机做吐司,厨师机太贵——放弃😂
面包机做吐司经济实惠🤣
外加烤箱的加持,吐司一出炉就可以灭掉一半😋
本配方是两个450g吐司🍞的量,除了做吐司还可以做其他面包,发挥你的想象力吧!
用料
波兰种酵头 | |
水 | 100克 |
王后吐司粉 | 100克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 2个(加起来100克左右) |
糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
奶粉或者炼乳 | 30克 |
王后吐司粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
懒人版液种吐司(波兰种)的做法
制作波兰种:将酵母溶解在水中,加入面粉,混合到没有干粉。封上保鲜膜室温发酵2小时,或者放入冰箱冷藏发酵一夜。个人喜欢冷藏发酵😄
这是发酵一夜之后的样子!
配方中除了黄油以外的所有材料加入面包机。按照先液体后粉这样的顺序放入,酵母埋在面粉里,有面包机的小伙伴应该懂的。
我用的是小熊面包机,选择「发酵面团」模式。
大概七八分钟之后,没有干粉的样子加入黄油。天热的缘故,黄油没有提前软化,如图是有些冰的,因为这样加入面团中,刚好降低面团的温度,这样做出来的面包更好吃。
加入黄油,揉面程序结束之后面团的样子。整个面团看上去很细腻,面缸很光。
面团发好了,取出面团排气,如果粘手撒一些干粉防粘。
分成六个大小一致的小面团,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一个面团,擀成长方形。
自上而下卷起,接口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀卷。
放入吐司盒发酵至满模。天热🥵阳台是一个发酵的好地方😎
放入烤箱下层150度烤40分钟。
防止顶部过热颜色深,加盖锡纸。
出炉记得及时脱模,这只没有及时脱模(看电视忘了它)所以有些缩,但问题不大,对口感也不影响。
这是用一半做的香肠面包。
成品如图,你也可以发挥想象力做其他的!
小贴士
夏天,面团可以放阳台发酵,挺快的。
冬天,面团可以放烤箱发酵,记得放一碗热水增加湿度。对了,冬天黄油要提前软化哦!