波兰种吐司（自留版）
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用料
| 波兰种# | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团# | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 48克（1）个 |
| 牛奶 | 60克（下次看要不要➕10克） |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 法芙娜可可粉（如做可可吐司） | 8克 |
波兰种吐司（自留版）的做法
波兰种材料放碗中用筷子搅匀，看不到干酵母，盖保鲜膜发酵。表面有气孔气泡，内部呈蜂窝状可用。常温，冷藏，时间自行观察。
主面团除黄油外，➕波兰种，小美30秒速度3-6混合，5分钟揉面，➕黄油后3分钟揉面。
常温发酵一倍大后，取出轻按压排大气泡，分割三份滚圆松弛15分钟，然后擀长舌状，左右三分之一内折，再擀长卷起。
二发60-80分钟。八分满，最底层180/200，35分钟。
小贴士
这次180/190，35分钟
可加倍面粉，同时20分钟烤六个小餐包。
