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完美戚风蛋糕的制作和配方

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完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤

戚風蛋糕完美配方!
6英寸一个
8寸是6寸的配方X2

用料  

低筋面粉 45克
玉米油 45克
玉米淀粉 5克
牛奶 35克
0.5克
鸡蛋 3个(蛋黃51g,蛋白115g)
细砂糖 50克
柠檬汁 3克

完美戚风蛋糕的制作和配方的做法  

  1. 不开裂不塌陷,组织细腻,口感绵软

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 分离蛋白

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 制作蛋黄糊

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 不要过度搅拌,均匀就可以

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 打发蛋白

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀,不要过度搅拌

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 倒入模具

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 进烤箱烘烤

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 出炉,倒扣冷却脱模

    完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第10张

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