完美戚风蛋糕的制作和配方 本文已影响 3.06W人 戚風蛋糕完美配方!6英寸一个 8寸是6寸的配方X2 用料 低筋面粉 45克 玉米油 45克 玉米淀粉 5克 牛奶 35克 盐 0.5克 鸡蛋 3个(蛋黃51g,蛋白115g) 细砂糖 50克 柠檬汁 3克 完美戚风蛋糕的制作和配方的做法 不开裂不塌陷,组织细腻,口感绵软 分离蛋白 制作蛋黄糊 不要过度搅拌,均匀就可以 打发蛋白 蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀,不要过度搅拌 倒入模具 进烤箱烘烤 出炉,倒扣冷却脱模