完美的戚风蛋糕（含巧克力蛋糕和蛋糕卷及6寸8寸配方）

2月14日是情人节，更是我心爱的曼公主2周岁生日，这特殊的时候，根本没地方买蛋糕，于是我做好了，裱好花给公主送过去，祝公主生日快乐，一生幸福快乐！

用料  

完美的戚风蛋糕（含巧克力蛋糕和蛋糕卷及6寸8寸配方）的做法  

1. 牛奶，玉米油，糖搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。

3. 用蛋抽搅拌均匀。

4. 加入蛋黄。

5. 搅拌均匀，细腻光滑粘稠。

6. 蛋白加几滴柠檬汁去腥，没有也可以加几滴白醋，分3次加入砂糖打至干性发泡，在第三次加糖的时候加一点点玉米淀粉，打好的蛋白细腻有光泽。

7. 把蛋白分2～3次加入蛋黄糊翻拌均匀。

8. 混合好的蛋糕糊细腻有光泽不具有流动性。从15厘米左右的高处落下，震两次，震出大气泡。

9. 烤箱145度，下层烤制55分钟，倒扣晾凉。

10. 完全凉透后脱模。

11. 横切面很完美，轻如云朵。

12. 裱好花，祝公主生日快乐🎂

13. 巧克力蛋糕做法：加热油加可可粉（黑巧克力）搅拌融化，加牛奶搅拌至融合，离火筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，加蛋黄搅拌均匀，烤箱预热，蛋白加柠檬汁过白醋分三次加糖打发最后加糖的时候加一点点玉米粉，蛋白和蛋黄糊混合均匀，高处倒入8寸模具，震几下，烤箱低层145度60分钟，倒扣彻底晾凉脱模。

14. 原味和巧克力蛋糕卷的做法和圆模蛋糕卷的做法一样，烤制烤箱中层160度30分钟，盖纸晾至手温，底边斜切，起卷点处顺着卷的方向划几刀，不要太深，用擀面杖协助卷起来定型，室温凉透，打发淡奶油，打开蛋糕卷，涂抹淡奶油后卷起来，油纸包好冰箱冷藏2小时以上定型。