完美的戚风胚

一点也不开裂，普通模具不需要油纸很好脱模，弹弹弹

用料  

完美的戚风胚的做法  

1. 准备二个盆就行了，先拿一个盆里倒入油加牛奶搅拌乳化然后加入过筛低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入蛋黄和一点点盐可以去蛋腥味增加口感。

2. 另一个盆加入细砂糖和蛋白一起打发，先中速打再高速打发有纹路再用中速打发可以避免消泡，打发到提起有勾就可以了。

3. 去把烤箱预热，然后接着取三分之一的打发好的蛋白放入蛋糊中翻拌均匀再把剩余的蛋白全部倒入翻拌均匀后再倒入模具震二三下排出气泡。

4. 烤好后震几下排出热气倒扣放凉，要完全凉后再脱模，用手慢慢扒就可以。

小贴士

这是8寸的或者2个6寸，这是我女儿做的，我在旁边观看，我家烤箱上下火150度左右烤40分钟左右，可以观察胚爬高后又回落就代表熟了，或者闻到香味拿牙签中间插进去看看有没有粘，没有粘粉的也就熟了。