😍外酥里嫩‼️的德式布丁蛋挞🔅
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今天我们来做一款外酥里嫩,十分好吃的德式布丁蛋挞😍
我用的是六个高杯模具和两个蛋挞模具
你也可以用七个高杯的模具也是一样的哦!
用料
挞皮# | |
低筋面粉 | 130克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 45克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
布丁蛋挞液# | |
淡奶油 | 100克 |
温水 | 40克 |
糖粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
炼乳 | 40克 |
😍外酥里嫩‼️的德式布丁蛋挞🔅的做法
准备好材料
软化好的黄油加入糖粉,用打蛋器搅拌一下
再打发至黄油变白
一个鸡蛋打散
将鸡蛋液和盐加入黄油糊里,继续打发至两者完全融合
打发均匀即可
低筋面粉、奶粉过筛加入,用刮刀翻拌至面粉完全融合
(尽量不要按压)翻拌至面粉
翻拌∽∽∽
翻拌至面粉被完全吸收,成团即可
模具上刷油,好脱模
按照模具大小,将面团分成等份
按照我的模具是分成了40克一个的面团将面团与模具完全贴合在一起
要把面团压紧,不要把皮压的太薄
特别是底部留厚一点没有关系,尽量把面团最高处与模具最高处齐平,以免烤焦还有两个蛋挞模具里放上20克的面团
准备好蛋挞液的材料
温水里加入糖,将糖融化
把两个鸡蛋打散(尽量均匀)
再将淡奶油、牛奶、炼乳、鸡蛋液和糖水,混合在一起
搅拌均匀
拿出一个油口的量杯(用其他容器也可以)
将蛋挞液过筛倒入杯中
就得到了一杯细腻的蛋挞液
再将蛋挞液倒入做好的挞皮中
九分满即可
烤箱170度预热,将装有蛋挞液的模具放入烤盘中
170度烘烤25分钟即可,注意观察上色情况
用矮的蛋挞模具做的只要塔皮上色就要提前拿出
用高杯模具做的,要烤久一点
等待几分钟,冷却后就可以脱模了
奶香浓郁,外酥里嫩的德式布丁蛋挞就做好了,快来试一下吧^O^/
小贴士
1.烘烤的时候,蛋液表面会鼓出来是正常现象,拿出来就会缩回去的
2.烤的时候塔皮呈现焦黄色,就说明可以拿出来了哦!