轻芝士蛋糕(大理石纹) 本文已影响 2.33W人 6寸 用料 奶油奶酪 125g 淡奶油 50g 酸奶 75g 鸡蛋 2只 低筋粉 33g 白砂糖 40g 巧克力豆 5g 轻芝士蛋糕(大理石纹)的做法 奶油奶酪混合淡奶油隔水加热,搅拌至完全溶解无颗粒 加入酸奶搅拌均匀 加入鸡蛋黄搅拌均匀(奶酪糊不烫手) 筛入低粉搅拌均匀 蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡即可 活底模四周刷上一层油,蛋白和奶酪糊混合翻拌均匀后倒入模具,震掉气泡(混合及翻拌方式同戚风蛋糕) 巧克力豆中加入少许淡奶油,隔水加热成巧克力酱,用牙签在蛋糕糊表面画出花纹 烤盘中注入3cm左右的水,烤箱预热后160度 水浴法烤一小时,冷藏后脱模