大理石花纹蛋糕（八寸）

本人是粗线条的女汉子，做烘培最讨厌称重，做这个八寸蛋糕🍰我确实没称重，失败了很多次，但是由于材料也不是太多所以我现在差不多也能从黏稠度端详出大概的问题所在。我妈妈说要想不称重必须做的多 反复做。在家一个月基本保证一天最少一个蛋糕。送邻居送朋友，我也为此长胖了二斤。

用料  

大理石花纹蛋糕（八寸）的做法  

1. 首先要把蛋白和蛋黄分离，打发蛋白糖分三次加入少放一点点醋去腥味，（炒鸡蛋也可以放醋去腥味的）打发大概五分钟左右，能立柱一根筷子不倒即可。我说的简单，做起来略有难度，但总体来说只要打发到位 基本就不会失败。蛋黄加玉米油（花生油口感不好）看你自己要求了。加过筛的低筋面粉和少量的细砂糖。这一步有的朋友掌握不好量搅合搅合就是粘稠状，提起来缓慢滴下去的液体，我手有数基本不会错，如果有点干可以加一点点牛奶或酸奶或水，都可以，没那么教条。

2. 三分之一蛋白加进蛋黄中搅拌，从二点方向到八点方向划直线。这样不容易消泡。最后将液体都倒进蛋白里搅拌。

3. 烤箱不一样。温度就不同。大概掌握就是小火50分钟，大火20分钟 。和炒菜一样小火炖汤大火收汁。我一般是上下火140度50分钟，190度20分钟。（我是水浴，下层加点水）

4. 脱膜，说实话我试了十多次，都达不到我的要求。后来用了最笨的办法侧边和底下都贴了油纸，烤出来完美脱膜。

5. 凉透了再切，非常松软，香甜。

6. 这个是放了一点点可可粉，在蛋黄里添加。做熟练了就发现 什么都可以添加。

7. 常温两天不会变质。冷藏五天还可以保持原味。不能再久了。没有防腐剂蛋很容易变质。

8. 下面说一下大理石纹蛋糕  不是很难。蛋黄和低粉和糖搅和后分两个碗状。一个碗放可可粉搅拌，分别叫打好的蛋白搅拌。注意别消泡。放在容器里是一勺原味蛋糕液体一勺可可粉液体。烤完就是一层一层的。漂亮还好吃

9. 高峰时一天做了三个蛋糕。五斤鸡蛋几天就没了。后来我学奸了。不用农家鸡蛋咯咯哒了，只能普通鸡蛋节约不少。

10. 大理石纹蛋糕好看又好吃

11. 这个我用的是长方形烤盘11寸。11寸是10个鸡蛋其他原料都是翻倍。我也没称过。一样绵软，香甜。

12. 抹茶味的   我买的抹茶不含糖。略苦 糖格外就要多加一点。

13. 大家肯定比我做的更好。我居家带娃 做点什么都不容易

小贴士

本人就是不太喜欢甜，所以总是减糖，但是做多了发现减糖之后蛋白不稳定，对蛋白的打法有影响。所以大家不要减糖太多。