奶酪条（小嶋老师的方子）

最爱吃的奶酪条，用的是小嶋老师的方子。需要配个咖啡或者茶一起。比较的腻。这次选了奥利奥饼干碎做底。一般用消化饼干或者海绵蛋糕碎都可以，看个人喜好。

用料  

奶酪条（小嶋老师的方子）的做法  

1. 酸奶油事先提前一些时间做，柠檬汁倒入淡奶油里稍微搅拌，让它静置一会。（会结成像酸奶一样的稠状物体）

2. 饼干碎里加入融化的黄油，再容器内压实。（因为奥利奥我买的就是碎，所以只是稍微敲打了一下就和黄油混合了）

3. 奶油奶酪室温放软搅打一下，加入糖用电动打蛋器中速搅拌至顺滑，体积适当增加一倍左右。放入香草荚（没有可以不加）搅拌

4. 加入酸奶油继续搅打。顺滑之后加入融化的黄油，搅打到充分吸收。

5. 把全蛋液和蛋液混合在一起，分四次加入到奶酪糊内，每次都重复混合了再加，不要一次性加入。最后过筛一次玉米淀粉倒入奶酪糊中搅拌。可以用电动打蛋器也可以用手动，搅拌到看不见粉末。

6. 最后把奶酪糊倒入刚刚铺有饼干底的容器内。外面再放一个注有一公分左右水高度的烤盘，用水浴法烤制。180度烤40分钟（中间觉得上色可以了就加盖锡纸。烤完关掉烤箱但是不要取出，在烤箱内待1小时再取出。包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜第二天味道更加。

7. 切的时候如果想要边缘好看，刀加热了切，切完一刀擦掉残留再加热再切，边缘就不会想我图片上那种狗啃的样子了。这次没有加盖锡纸，烤的颜色有点重。

小贴士

酸奶油也可以加酸奶菌种提前一天用淡奶油制作。和用牛奶做酸奶是一样的，不同的是把牛奶换做淡奶油。比例参考做酸奶的比例。我是偷懒用了柠檬汁。

这次烤的颜色有些重，因为没有盖锡纸。烤了一半出门接孩子去了，走的时候家里钥匙拿错了。没办法进去加锡纸。烤到时间直接把电表拉闸了。

奶油奶酪我喜欢用kiri，口感比较好。制作其实很简单，基本不用打发什么。

这个点心能量非常高，减肥的请慎重。我一般切小块用油纸包起来（可以包成长条形，直接放在冷冻，想吃了拿出来室温软化一下就可以吃。配一杯手冲咖啡特别赞。很适合又爱吃苦又爱吃甜的人。哈哈哈

底的材料我目前用过消化饼干，那个整块的，需要拿擀面杖碾碎。奥利奥饼干碎。还有可以用海绵蛋糕碎，另外用做雪花酥的那个饼干也可以。

这个芝士条要稍微冷藏一下吃，味道更好。