不算布朗尼的巧克力核桃蛋糕🍰
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布朗尼好吃可是热量太高了,做一款半量伪布朗尼核桃蛋糕解解馋也不错的呀
用料
黄油 | 30g |
巧克力 | 200g |
牛奶 | 40ml |
糖 | 30g |
低粉 | 90g |
鸡蛋 | 5个 |
蛋白加糖 | 40g |
不算布朗尼的巧克力核桃蛋糕🍰的做法
巧克力块,黄油,牛奶,加糖30克,小火慢慢融化至浓稠,放凉待用
蛋白,蛋黄分开
蛋白加几滴柠檬汁,去腥
分3次加糖,打发蛋白至干性发泡状态
打发蛋黄至颜色变浅
把温热的巧克力汁倒入蛋黄,从边处慢慢倒入,温度不能高,不然就把蛋黄烫熟了😁
搅拌均匀后过筛低粉放进去,抽底翻拌均匀融合
把核桃掰碎一点就可以放进面糊,拌均匀
分次把蛋白拌入蛋黄糊,手速要快,避免消泡
虽然用的硅胶模具,为了脱模很完美,我还是用玉米油擦了一遍
面糊从高处倒入模具
振掉气泡
170℃,上下火,烤25-30分钟
出炉放烤架晾晾,切的比较丑,浓香的巧克力混合核桃的果香,太美味了
小贴士
这次做的甜度适中,比较理想