红枣桂花戚风

群里小姐姐说用水做戚风口感比牛奶好。特别是第二天第三天的口感都特别好。我做了一个原味的特别好吃。关键没有留到第二天第三天就都被娃吃完了。就很想吃红枣做的东西。然后emmmmm.....
烤箱提前预热。这个比较快哦

用料  

红枣桂花戚风的做法  

1. 红枣洗干净。开水烫一下，

2. 去核。用搅拌器打成红枣泥。是那种颗粒感的红枣粒，不是稀泥哦

3. 玉米油加水加红糖搅拌均匀使红糖划开无颗粒

4. 加入红枣碎搅拌均匀

5. 低粉和玉米淀粉混合过筛进去

6. Z 字形搅拌，不要打圈搅拌容易起筋

7. 加入蛋黄搅拌，还是Z 字搅拌

8. 蛋白里面加几滴柠檬汁或白醋

9. 中高速打发至大泡泡加三分之一白糖

10. 打发湿性加入第二次三分之一白糖

11. 第三次加入白糖

12. 三次加入之后再低速在盆一周和中间匀速打俩圈

13. 打发好的蛋白状态

14. 取三分之一蛋白到蛋黄里面。像炒菜一样翻拌

15. 在帮蛋黄糊都到进蛋白里。搅拌均匀。不要打圈哦。

16. 搅拌好的糊糊从高处往模具里面倒。然后给上面抹平。

17. 从高处震几下。预热好的烤箱145度烤46分钟

18. 出炉。从高处震俩下倒扣冷凉脱模

19. 满满的红枣颗粒

小贴士

每家烤箱不同温度不同。我家是最普通的烤箱。还用温度计测的。烤箱要提前预热。我一般在准备做之前就开始预热了。不然来不及。