麦青汁团子
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青团是一种常见的传统节日食品,用草头汁做成的绿色糕团,吃青团主要是流行于江南一带的清明节。每年到了清明前后各大糕点店就开始大力推销青团,但外面的青团总是太甜,不太适合我们,今年从同事那里弄到一瓶麦青汁,就觉得自己做了。
用料
糯米粉 | 450克 |
糖 | 25克 |
猪油 | 40克 |
麦青汁 | 350克 |
馅料 | |
马兰香干 | |
咸蛋黄肉松 | |
猪油芝麻 |
麦青汁团子的做法
网红咸蛋黄肉松馅料的做法:准备了大概7个还是8个蛋黄、直接买的熟的剥的、用叉子碾碎。
加入肉松和蛋黄酱、
搅拌均匀即可、很方便
捏成圆形、放入冰箱冷冻。另外还准备了猪油芝麻馅料和马兰香干馅料。全部放冰箱里面冷冻一下,大概15-20分钟,硬一点好包。
根据配方准备好粉、加入糖和猪油,把麦青汁加热到锅边气泡就可以倒入糯米粉中。搅拌均匀、揉成团。这里不得不说一下,糯米粉这玩意还是不适合我,太难弄好了,粘的我手上到处都是、我中途还加了几次粉。哈哈。反正倒时候大家觉得粘手就加点粉吧。看了很多的方子说要揉成光滑的面团,揉了好久还是感觉很粗糙。不尽如人意。
看到一个方子说在生面里面加熟面片会让面团光滑柔软,我也试试。取一小块面团,大概40克,压扁、放入沸腾的水中,浮出,再煮上几秒钟捞出
捞出得熟面团放在生面团上
包裹起来,再次揉成团,多揉一会儿,让它们完全融合
果然面团变得很光滑了、达到我要的效果。
这时候也可以把冻过的馅料全部拿出来了。
总共是915克,分成20烦人呢,大概每个团在45克左右的样子。捏成碗状、放入馅料:马兰香干
利用虎口慢慢收口
一个个翡翠的团子就完成了
颜色很赞
猪油芝麻馅
网红咸蛋黄肉松馅
加了芝麻的是黑芝麻的😄好辨认
上锅大火蒸10分钟
蒸好的青团
刷上一层薄薄的油、用保鲜膜包好
尝了一个马兰香干的,味道不错👍就是太大、老公说吃一个就饱😄
网红咸蛋黄肉松,满满的馅料,自己做的就是实惠