快手青团(麦青汁粉版)
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春天就应该吃青团啊
可是没有艾草
那就将就下吧
此方一份是8个的分量,属于皮薄馅多的,喜欢吃皮的,皮部分翻倍,包的时候也好包,但是蒸的时间请适当延长。
先把面团蒸熟后包,有点像包糯米糍的感觉。
面团揉好后盖保鲜膜保湿,不然干了就不好看也不好包
面团冷了硬了可以放微波炉加热12秒即可,就恢复柔软的状态
猪油没有可以用黄油代替
用料
三象糯米粉 | 100克 |
澄粉 | 30克 |
猪油 | 10克 |
开水(调澄粉) | 42克 |
温水(调糯米粉) | 50克 |
糖 | 20克 |
麦青汁粉 | 10克 |
馅料: | |
咸蛋黄 | 4个 |
沙拉酱 | 30克 |
肉松 | 80克 |
快手青团(麦青汁粉版)的做法
100克糯米粉加20克白糖拌匀
30克澄粉加42克开水搅拌至无颗粒
倒入糯米粉中加10克猪油加50克温水搅拌
揉匀后是可以成团的
锅里烧开水,碗底刷油防粘,面团压扁,盖保鲜膜上锅蒸15~18分钟。
这时候准备内馅,熟咸蛋黄4个压碎加入肉松80克和沙拉酱40克拌匀
分成8份,滚圆备用
面团出锅后趁热和麦青汁粉揉匀,有点烫手,用硅胶垫揉不烫手,也不会弄的手上都是粉。 不知道熟没熟就纠一块尝尝。
揉至面团无颗粒
分成8份,包入内馅,收口,你如果觉得表皮干可以垫油纸,开水上笼蒸几分钟即可。
热的时候刷油防干,跟你冬天脸上搽油是一个道理,为什么要热的时候刷油呢?热的油能吸进去
放凉后裹上保鲜膜,如果硬了就复蒸几分钟。
小贴士
成品冷的好吃,最好尽快吃,放冰箱冷藏反而会变更硬,吃的时候最好上蒸锅加热几分钟即可