菜汁版青团
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青团,并不一定非要用艾草,也可以用最常见得蔬菜汁,各种绿色的蔬菜汁都可以。这样做成的青团,甜糯的口感带着一丝蔬菜的清香,虽然没有艾草的清苦,但鲜艳的绿色依然令人欣慰。
用料
糯米粉 | 200g |
粘米粉 | 50g |
菠菜汁 | 100g |
水 | 150ml |
白糖 | 20g |
豆沙馅 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
菜汁版青团的做法
把洗净的菠菜放入开水里煮1分钟左右,捞出放入凉水里过凉,捏净水分;
将菠菜团放入料理机里,加入适量的热水打成泥状,然后倒入混合的面粉中(糯米粉+粘米粉+白糖);
开始和面,和成表面光滑的面团,盖上盖子醒上20分钟;
将醒好的面团分成30g一个的剂子,豆沙馅分成20g一个;
娶一个面团用手捏成窝状,放上一个豆沙馅,借助虎口往上拢,收口捏紧成圆形;
开火烧水,水烧开后放入青团(笼屉上放油纸防粘),在青团表皮刷点橄榄油,颜色会很漂亮;
小贴士
面团的干湿度和饺子面的干湿度差不离就行了