Q弹青团(麦青汁版)
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春暖花开,正是品味青团之际。
用料
面皮部分 | |
糯米粉 | 400克 |
乔康麦青汁 | 360克 |
澄粉 | 140克 |
开水 | 160克 |
玉米油 | 40克 |
馅料:豆沙馅,蛋黄肉松 |
Q弹青团(麦青汁版)的做法
澄粉加入开水搅拌,放入糯米粉与麦青汁揉成面团,再加入玉米油与之充分融合。
豆沙馅可以选用买现成的也可以自制,没有写具体需要多少因为我也是大约就直接煮豆炒豆沙了,这个过程也治愈,也很享受,不喜欢这一步的可以直接买好的,分别分成30克团成团盖上保鲜膜放在一旁备用。
蛋黄肉松也同样可选现成的也可选自制,蛋黄碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀团成30克的馅团备用,记得盖保鲜膜。
把面团分成50克剂子,捏成像窝窝头那种形状慢慢包住。
包好团团团。这里面注意的是先蒸锅上汽烧开水之后在放入锅里,蒸10分钟,要有点距离,不然粘一起了。
当当当当~开锅后的模样。
来一口豆沙馅。
再来个肉松蛋黄馅。
贴好口味,打好包装。
冷藏可以放三天,最好早点吃完,毕竟是要吃出春天的味道!
小贴士
皮和馅料的比例
1⃣️50克皮+30克馅
2⃣️40克皮+25克馅
3⃣️30克皮+20克馅
这些配料大概是做了20个的样子选的是第一个最大的50克皮+30克馅,如果做不了那么多可以食材减半。