传统麦青汁青团

2018/4/5操作笔记

用料  

传统麦青汁青团的做法  

1. 糯米泡水隔夜，一般泡好后会有250克，放入破壁机，加麦青汁打成米糊

2. 所有粉类放一起，根据情况加入青汁糊、水饴，稠度似雪媚娘皮入锅蒸的状态

3. 锅上气后蒸30分钟

4. 蒸好的面团放入厨师机，加糖和猪油，根据自己喜好放，搅拌均匀即可

5. 盛出放在保鲜膜里包好放凉

6. 水性豆沙放入冰箱冷冻一下，这样好包一些，分20克一个，青团皮分30克一个保鲜膜包起来，手上涂点油防粘