青团-麦苗汁

江南小吃

用料  

青团-麦苗汁的做法  

1. 将第一步的用料混合成糯米面团备用（这个手感不用怀疑你做错了😁）

2. 澄面和开水一点一点混合成熟面团，之后和糯米面团混合揉至均匀、表面润滑。分成40g一个青团皮

3. 蛋黄烤熟或者蒸熟，用搅拌机打碎，过筛就更加细腻，然后和肉松，沙拉酱拌均匀，揉成小团25g。通常我都是先做好馅，分好重量才开始做青团皮。

4. 水开后蒸10分钟，趁还热的时候扫一层薄薄的玉米油。防止粘手

5. 完成✅

小贴士

个人自用皮量37g，馅27g。这个配方可以做到15个青团。晾凉后用保鲜膜裹起来，常温可以放两天。麦苗汁可以换做艾草汁，也可以换菠菜汁。