太阳猫-无油低糖粗粮软欧
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这是太阳猫在微博上的软欧菜谱 。不知道为啥下厨房没发布。
改良了一些配方 和量
为了方便下次做在这里记录一下!
无油低糖 吃起来真的无负担啊!
试过原配方的红糖 ,但是更喜欢加白糖的味道 是咸味的软欧。
更改的地方!
因为面粉的吸水性不同 此配方改了牛奶量。
红糖改为了白砂糖
用料
玉米糊 | |
水 | 85g |
玉米面(黄色的!) | 15g |
面团 | |
高筋面粉(上一道) | 250g |
全脂牛奶 | 85g(原配120g) |
白砂糖(原配:红糖) | 20g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 5g |
太阳猫-无油低糖粗粮软欧的做法
将水和玉米粉加入锅中 小火大概两分钟。 不停搅拌成糊即可 。 关火放凉备用。 (我都是先煮完糊再准备材料 刚好凉)
将 高筋、牛奶、糖、酵母、盐放入盆中搅拌几下 。再放入玉米糊 。继续搅拌 。然后用手揉成团
成团后 放入冰箱 冷藏! 15分钟
然后开始揉面 。不需要手套膜 。我大概揉20分钟。
换一个干净的盆 。放入揉好的面团 发酵90分钟。
我的发酵方式是:将一碗水放入微波炉转一分钟 水沸腾即可。 然后把掉电 将装有面团的盆迅速放入微波炉中 发酵 。尽量少开门。 半小时查看一次水是否温热 ,如果水凉了就面团拿出来 水重新转一遍。
我一般发酵60多分钟就拿出来了。这边忘记拍图了 。发酵完将面团拿出来按压排气
(做白糖方子时忘记拍了,拍了红糖的团)
将面团分成四块。 四个正好放满盘
摆完 静置30分钟发酵
提前10分钟预热烤箱撒上面粉 割花纹 。 放入烤箱 200度 20分钟左右