无油无糖减脂健康全麦粗粮欧包(免揉)
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适合夏天做的快手面包!这款欧包是真正的无油无糖,可以代替米饭的主食,粗粮和坚果含有丰富的营养,而且具有很强的饱腹感!非常适合健身想要减脂的妹纸!做好后可以放保鲜盒,冷冻室密封最长可以保存一个月!吃之前微波炉加热二十秒或者烤箱加热五分钟即可。
以下材料每次每种添加两三样就可以了:
1)粗粮粉:燕麦、黑麦、全麦、黑米、小米、玉米、薏米、糙米
2)坚果:核桃、杏仁、腰果、榛子、碧根果
3)籽类:亚麻籽、葵花籽、南瓜子、白芝麻
4)果干:蔓越梅、葡萄干
用料
高粉 | 200 |
全麦粉(研磨粗粮粉) | 140 |
老面 | 80 |
酵母 | 6 |
温水 | 345 |
盐 | 6 |
坚果、籽类、果干 | 适量 |
无油无糖减脂健康全麦粗粮欧包(免揉)的做法
除坚果类所有材料放不锈钢盆混合均匀,盖保鲜膜,夏天面团室温一次发酵2小时左右,其他季节发酵18小时左右
加入坚果混合均匀,盖保鲜膜,室温二次发酵(约30分钟)
用刮板将面团倒在洒满燕麦片的垫子上,来回折叠收口朝下滚圆,使面团裹满燕麦片(起到防粘的作用),放进八寸蛋糕模具,上面盖烤盘,烤箱220度,烤30分钟,去掉盖子再烤15分钟
小贴士
此配方含80%含水量,面糊非常粘,全程都靠挂板借助才能移动面团,桌上和表面散满燕麦的目的也是为了防粘。