(无油无糖)全麦粗粮小餐包 本文已影响 3.11W人 用料 全麦面粉 100g 黑全麦粉 100g 高筋面粉 40g 燕麦片碎 100g 盐 2.5克 酵母 3克 水 180g+自行调整 (无油无糖)全麦粗粮小餐包的做法 燕麦片料理机打碎,酵母温水化开静置5分钟。所有材料混合,揉成团,因为没准备老面怕发不起来,我揉了20分钟左右。烤箱放一杯热水,发酵到两倍大,取出,排气,多次折叠擀平。按这个方子做是540g左右,60g一个分成9个面团,揉圆。 烤盘垫纸,进烤箱再次发酵半小时左右。取一小碗加一点蜂蜜调水,在面包表面刷水撒白芝麻。烤箱180度预热10分钟。170度烤25分钟,适时加盖锡纸。 做出来内部组织比较松软,表面比较硬,越嚼越香,一个面包热量大约在140大卡,非常合适减脂