湖南面子扣肉 本文已影响 1.75W人 用料 胡椒粉 30克 盐 20克 鸡精 4勺 味精 10克 味极鲜 3勺 辅料百事可乐 1瓶 湖南面子扣肉的做法 湖南面子扣肉 猪皮洗净正方行备用 洗净放入高压锅压10分钟 放少许盐 煮熟装盘 倒入百事可乐腌10分钟 泡好的猪皮拿出来晾干水分,油烧至五成热放入猪皮,(注意小火慢炸,盖上锅盖防止油炸出来) 炸好的猪皮放入冷水泡十分钟,再用压力锅煮五分钟,如图所示。 前腿肉用压力锅压二十分钟,放凉用手撕开,让入油翻炒一分钟放辣椒面,盐,少许味极鲜,倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。 把炸好的猪皮反面放碗底,注意是反面因为蒸熟后要翻一面,把炒好的肉放上面,入压力锅蒸七八分钟。 蒸好的湖南面子肉出锅,用盘子翻一面就是上图,面子肉上撒点胡椒粉是精髓。