湖南软炸肉
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辣!就是最能激发食欲的动力。贵州的酸辣、四川的麻辣、上海的甜辣、湖南的香辣、简直是吃辣界的4大巨头,湖南的辣 ,可是能让人泪牛满面、痛哭流涕的辣。
如果你也是无辣不欢,或者没有丝毫食欲,那就来个辣,而且学会了这个,就能感受湖南的精髓。
用料
猪肉 | 300克 |
青椒 | 1根 |
红椒 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
酱油 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
米酒 | 2汤匙 |
食用油 | 1汤匙 |
湖南软炸肉的做法
将猪肉洗净,切成片待用。
鸡蛋打散成蛋液待用。
肉丝放入水晶碗中, 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油,将肉片充分拌匀。
然后拌匀的肉片控干待用。
葱切成小段,姜切片,蒜切片,辣椒切成椒圈待用。
锅里倒入食用油,油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。
小火炸肉,正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。
锅内放油,高油温煸香姜片,然后倒入葱段、蒜片和辣椒。
煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱,加入少量的水继续煸炒。
最后锅里倒入过好油的肉片,炒匀后就大功告成了。
小贴士
1、肉的部位可以根据自己的喜好选择。
2、切肉前先观察肉的纹路,切肉时,尽量竖切,将肉的纤维切断,这样肉就不会难嚼了。
3、炸肉时锅里可以多放一些油,以免粘锅。
4、这道菜整体偏辣,可以根据自己的喜好来添加调料。