常温奶版|手作酸奶
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疫情宅家将近满月,眼看酸奶快断顿了,团购没有,网购也抢不到,焦虑的滋味可想而知。
以前都用鲜奶制作酸奶,这次只好抱着试试的心理用社区发的常温奶,关键的关键,冰箱里的酸奶菌粉过期半年了,如果不成功不仅浪费一杯酸奶,还搭上一盒常温奶,疫情封控足不出户期间的物资是多么珍贵呀。
万幸,成功了!非常好。
用料
常温奶 | 1000ml |
酸奶发酵菌粉 | 1包 |
酸奶 | 120克 |
常温奶版|手作酸奶的做法
准备食材,因为酸奶菌粉过期半年了,担心不能发酵,所以再准备一杯酸奶。
①首先把常温奶微波炉加热致温热状态,和体温差不多,加热温度不能太高,影响菌粉发酵。
②用开水烫洗容器,擦净,无油。
③在容器里先倒入常温奶100毫升,加入菌粉,搅匀,不要结块,再倒入剩下的常温奶。再把一杯现成酸奶倒入容器里,再搅匀。放入酸奶机中
酸奶机里加入一点温水,40°左右,设定12小时,设定升温状态。
没有酸奶机的情况下,也可以用电饭煲,同样操作。起到全程保温作用。早上起来,打开盖的状态,已经全部凝固。
放入冰箱冷藏,口感更好。这是放入冰箱四小时后的状态,可以开吃啦。可以根据个人爱好加糖,调剂口感。
两天后的状态,非常浓稠。好喝
如果要尝试希腊式酸奶浓厚绵密的口感,下一步可以将做好的酸奶倒入过滤网过滤乳清,放入冰箱里慢慢过滤,上图是差不多10小时后的状态,乳清过滤后是像膏状的酸奶,非常绵密。
乳清过滤后的状态,不像之前水水的状态。
从滤网中取出放在玻璃碗中保存,冰箱里可以放一周没有问题,吃的时候可以加点果酱,我喜欢蓝莓酱,酸奶在制作过程中没有加糖,所以配一些果酱吃口会非常好,像奶油冰激凌一样。