梅森杯酸奶/酸奶油(保温桶版)

可做全部牛奶，或牛奶+淡奶油，或全部淡奶油

用料  

梅森杯酸奶/酸奶油(保温桶版)的做法  

1. 将杯子，杯盖，还有搅拌用的勺子热水消毒，从冷水下锅开水煮防止玻璃爆掉。

2. 可以全部牛奶，也牛奶加淡奶油，喜欢厚实的就全部用淡奶油就变成酸奶油了。

3. 将300g牛奶，150g淡奶油，50g酸奶倒入杯中，用消毒过的勺子搅拌均匀，防止发酵的时候它可能会扑出来，稍微取出一些混合液，不要完全满留一点点空隙。

4. 在盖子外面包一层保鲜膜。

5. 再将圆圈拧紧。

6. 为了保护盖子不泡水，我把整个梅森杯都包住了，其实用一个食品袋子系上就可以。

7. 45度的水倒入瓶内。

8. 将梅森杯放入，水可以接近盖子，不用没过盖子。

9. 盖子逐个盖好。

10. 发酵6-8个小时。

11. 中间换两三次水，一开始保温瓶比较冷，可以第一个小时的时候就换一下，后面两三个小时看一下温度，倒出来一些再加入点热水到达45度。

12. 发酵6-8小时，我这个是6小时的状态，可以看到已经凝固了。

13. 6个小时就已经很浓稠了，时间越久酸奶越酸。

14. 用干净无水的勺子取出，然后依然用保鲜膜盖在盖片上，然后拧紧圈圈，冰箱可以冷藏一周。也可以沥去乳清做希腊酸奶。

15. 附一个全淡奶油版的酸奶油

16. 酸奶油几乎是不流动，很厚实，可以直接涂抹面包，也可以沥去乳清，像淡口的奶油奶酪。

小贴士

1.一定要用冷藏的酸奶当引子，常温的酸奶里面无活菌
2. 配比保持在450g液体+50g酸奶
3.每次吃的时候用一个干净无水的勺子挖出，可以开水烫一下厨房纸擦干，冰箱放一周都不会坏
4.梅森杯的盖子是马口铁的一定要擦干净，水在上面会容易生锈，擦干净了延长使用寿命