超浓郁芋泥瑞士卷 本文已影响 2.19W人 我是芋泥忠实爱好者,喜欢芋泥的一切 用料 蛋糕卷 低筋面粉 50克 蛋白 5个 蛋黄 5个 糖 35克 牛奶 50克 油 45克 超浓郁芋泥瑞士卷的做法 蛋白蛋黄分离 蛋黄加油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀 筛入低粉 打发蛋白,糖分三次加入蛋白里,打到五六秒过够还是这种状态,推荐新手低速打发 分三次加入到蛋黄糊中 搅拌均匀后,烤箱180度 18分钟(海氏)我试过140度半小时,凉了半天出炉还是粘皮 彻底凉凉后拿油纸盖上翻面 涂上芋泥(或者自己想吃的馅) 那擀面杖卷起来放冰箱冷藏半小时,出冰箱的样子