顺滑浓郁|紫薯芋泥蛋糕卷|芋泥控必选
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一直喜欢紫色,总是想着要做一款紫色的甜
品~
紫薯芋泥蛋糕卷非她莫属啦~
好看又好吃~
蛋糕卷的紫薯粉氧化了,颜色变了,可以在
蛋黄糊里加紫色色素调节颜色,也可以在蛋
黄糊里加15克鲜榨柠檬汁,有效防止氧化~
芋泥馅先做好备用~
用料
紫薯蛋糕胚⬇️ | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
水/牛奶 | 60克 |
紫薯粉 | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
盐 | 1小撮 |
芋泥馅⬇️ | |
荔浦芋头 | 300克 |
紫薯 | 100克 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
芋泥奶油⬇️ | |
淡奶油 | 150克 |
芋泥馅 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
顺滑浓郁|紫薯芋泥蛋糕卷|芋泥控必选的做法
玉米油+紫薯粉搅拌均匀
加牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉
Z字形搅拌至无干粉,分两次加入蛋黄
搅拌好的蛋黄糊
白砂糖分三次加入蛋白中,打发至大弯钩
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀
倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀搅拌好的面糊倒入金盘中,震一下气泡
C76,上165,下170,26分钟芋泥和紫薯蒸熟,加牛奶,淡奶油和白砂糖用破壁机打成泥
我是用绞肉机绞的,不是很细腻,有颗粒感芋泥平铺在蛋糕卷上,卷起来
芋泥奶油所有材料打发,进行装饰偷偷留了点芋泥,做两杯芋泥鲜奶喝喝
小贴士
1、芋泥馅没用完,可以冷冻保存
2、芋泥馅的甜度可以根据自己的口味调整,不喜
欢太干的芋泥馅,可以多加一点牛奶