大瑞士卷 本文已影响 2.06W人 用料 鸡蛋 6只 糖 120g 低筋面粉 112g 奶 60g 油 少少 大瑞士卷的做法 1. 常温鸡蛋放KA bowl, 10档搅拌5分钟左右至可写字2. 筛入低粉3. 倒入牛奶(60g热水+奶粉),少量油4. 烤箱预热180度18分钟*薄烤盘铺硅油纸,一出炉马上移到冷却架扒开四面纸,等有余温时表面贴硅油纸反过来撕掉底部,微界几刀方便卷定型(cool10分钟就可以卷)*一定要趁热卷(避免卷裂开)5. 抹奶油,卷起,放冰箱30mins, 用有牙刀切件*一定要趁热卷(避免卷裂开)*份量是之前小盘的1.5倍 可以刮出纹 卷的时候长边对自己(卷长条) 厚度