芝士瑞士卷
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好味
用料
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3克 |
色拉油 | 35克 |
牛奶 | 65ml |
低筋面粉 | 50克 |
奶酪 | 50克 |
糖1 | 30克 |
糖2 | 55克 |
淡奶油十糖 | 60克十6克 |
芝士瑞士卷的做法
蛋黄与蛋清分离
奶酪加到牛奶中煮至无颗粒后,再放入蛋黄、糖30克、色拉油搅拌均匀,后筛入低筋面粉再搅拌
蛋黄粉过筛
蛋白加入几滴柠檬汁,糖55克分三次加入,用电动打蛋器打发至湿性即可
将三分一蛋白加入到蛋黄粉,轻轻搅拌均匀。后将蛋黄粉全部加入到蛋白中搅拌均匀
模具提前铺好油纸,将面糊放入,弄平,在布上轻振几下,后放入预热的烤箱,175℃,烤15-18分钟
奶油加入糖6克,打发到起纹路
蛋糕出炉后摊凉,加入打发的奶油,卷成卷
小贴士
无