【北鼎烤箱食谱】泰式香茅烤肋排
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特别适合聚会的一款猪猪料理啦,只要腌渍+烘烤,零厨艺也能完美掌握的一道菜。
加入香茅、柠檬叶和南姜,烤的时候满室生香不在话下~
用料
猪肋排 | 400g |
料酒 | 40毫升 |
酱油 | 30~40毫升 |
白糖 | 适量 |
香茅 | 适量 |
柠檬叶 | 适量 |
南姜 | 适量 |
小洋葱 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
青柠檬 | 半个 |
鱼露 | 适量 |
【北鼎烤箱食谱】泰式香茅烤肋排的做法
准备好全部材料待用,如果肋排是冷冻的,需要提前解冻,肋排冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分。大蒜、香茅、柠檬叶、南姜和小洋葱洗净,用厨房纸吸干表面水分待用。
香茅从中间劈开,切成丝,柠檬叶剪成细丝,南姜切片,大蒜用刀背拍散,青柠檬切四分之一待用
把上一步骤处理好的香料和肋排、料酒、酱油、鱼露和白糖倒入密封袋中,挤入四分之一个青柠檬的柠檬汁,尽量排除袋中多余空气,捏紧袋口,腌渍30分钟左右
腌渍结束后,把小洋葱四等分切开,铺在底部刷了一层薄油的锡纸盒里
把腌渍好的肋排取出,大蒜和南姜不要,保留香茅和柠檬叶,不堆叠的放在锡纸盒里
把腌渍肋排剩余的酱汁过滤保存
把肋排送入预热好200度的烤箱中层烘烤约35分钟。
烘烤20分钟左右时,取出翻面,并刷一层剩余的酱汁,烘烤至30分钟左右时,再次取出翻面刷酱汁,并把烤盘向上挪一层,继续烘烤5分钟烤好的肋排还可以搭配香茅酱汁或者泰式甜辣酱一起食用
小贴士
1.请根据个人口味和酱油咸度调整酱油用量,如果喜欢上色更重,还可以加入适量老抽
2.鱼露很咸,注意不要多加
3.如果天气较热或者室内温度较高,肋排需要冷藏腌渍
4.肋排本身含油,不需要额外刷油烤制
5.可以用普通紫洋葱代替小洋葱